カスタードプリンは、誰もが大好きなデザートのひとつ。なめらかな食感と濃厚な味わいが魅力のこのプリンは、家庭でも簡単に作れるお菓子です。しかし、作る際に失敗しやすいポイントもあります。今回は、料理研究家ゆかりが教える、失敗しないカスタードプリンの作り方とそのコツを紹介します！濃厚でなめらかな食感のプリンを、ぜひご自宅で作ってみてください。
材料（約4～6個分）
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生クリーム 200ml
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牛乳 200ml
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卵 3個
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砂糖 80g
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バニラエッセンス 少々
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カラメルソース（お好みで）
作り方
1. カラメルソースを作る
まず、カラメルソースを作ります。鍋に砂糖を入れて中火にかけ、焦がさないように注意しながら溶かします。砂糖が溶けたら、少量の水（約大さじ1）を加え、さらに加熱してカラメル化させます。出来上がったカラメルをプリン型に流し入れ、型全体に広げます。
2. プリン液を作る
別のボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜます。泡立てすぎないように注意し、卵液が滑らかになるようにします。
その後、生クリームと牛乳を鍋に入れ、温めます。沸騰させないように注意しながら、約50～60℃に温めます。この温度にすることで、卵に加えたときに分離しません。
温めた生クリームと牛乳を、少しずつ卵液に加えながら、混ぜ合わせます。このとき、卵液が急に熱くならないように、少しずつ加えることがポイントです。
3. プリン液を濾す
混ぜたプリン液を、こし器で濾しながらプリン型に注ぎます。これにより、滑らかな食感のプリンが出来上がります。
4. 蒸し焼き
プリン型を深めの鍋に並べ、底にお湯を注ぎます。お湯の高さはプリン型の半分くらいまでにして、弱火で約20～25分蒸します。途中、プリンの様子を見て、しっかりと固まっているか確認します。プリンが完全に固まったら、火を止めて冷まします。
5. 冷やして完成
蒸し終わったプリンを室温で冷まし、その後冷蔵庫で冷やします。冷蔵庫でしっかり冷やすと、よりなめらかな食感になります。
失敗しないためのコツ
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卵液の温度管理: 温かい液体を卵に加えるとき、急激に熱くならないように少しずつ加えます。これによって、卵が分離せず、滑らかなプリンに仕上がります。
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蒸し時間の調整: 蒸しすぎるとプリンが固くなりすぎるので、蒸し時間を守り、プリンが少し揺れる程度で火を止めることが重要です。
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冷却の時間: プリンは冷蔵庫でしっかり冷やすことで、なめらかな食感になります。焦らず、冷蔵庫で数時間冷やしてからお召し上がりください。
まとめ
濃厚でなめらかな食感が魅力のカスタードプリン。コツを押さえれば、誰でも美味しく作れる簡単なデザートです。家族や友達へのおもてなしにもぴったりな一品ですので、ぜひ挑戦してみてください。
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